“一看到餐桌上的年糕，就知说念要过年了。”“走村串巷的舞龙队，让过年的怨恨达到飞扬。”“逛庙会，是过年最悦主义回忆。”包饺子、蒸年糕、贴对子、写福字、放鞭炮、守岁、贺年、祭祖、舞龙灯、跑旱船、庙会、大集……春节，这个相聚了中国东说念主传统文化的陈腐节日，也将家国情感凝合在那一个个具体的习俗之中。申遗得胜后的首个春节行将驾临，扬子晚报/紫牛新闻记者打听江苏各地的寻常东说念主家，探寻“中国东说念主庆祝传统新年的社会扩张”，浓浓的年味扑面而来。

筹划：张洪

统筹：王烨、吉启雷

记者的故地在镇江丹徒区宝堰镇上桥村，地属茅山老区，当地有“过年吃咸货”的年俗。每年春节，咸肉、咸鱼、咸鸡、咸鹅、咸鸭等，统称为“年货”，是各家各户年夜饭及春节本领欢迎九故十亲餐桌上的“标配”。这种风俗不黑白遗，却胜似非遗，一生代相传于今。

满满年味的咸货

每年在距离春节（大年月朔）多则两三天、少则一两天的期间里，各家齐开动不谋而合大煮年货。土灶上繁荣兴旺，满满的年味跟着香味扑面而来，挥之不去，一期间鲜香味满村。

年货

1月26日晚，距离2025年大年月朔还有三天期间，在外使命的女儿金贵照旧回家忙年，上桥村村民孙素英家中开动煮年货。此刻，村里家家户户齐灯火通后，齐在弥留地忙年。其中，大灶“煮年货”则是重心中的重心。

年过七旬的孙素英先将晒干了晾在内屋的咸肉、腊肠、猪脚爪、咸鹅、咸猪头等咸货各自拣了部分，随后金贵开动逐个清洗。洗净后就下入大灶上的大铁锅里，用净水将这些咸货同一。

孙素英在清洗咸货

与此同期，孙素英照旧将一捆柴火搬到了灶门口，开动在灶膛内生火。跟着大火熊熊而起，灶膛内的火越来越旺，就像她家的日子普及越红火，大灶上的锅盖下叶开动热气升腾，咸货的香味越来越浓，直至满屋飘香......

咸货入锅

而经常此刻，这对子母算作全家忙年的主力军，一刻也不成歇。本领，除了专东说念主添柴并看锅防溢外，锅里汤水少了还要时常加入沸水持续煮。另外一个东说念主则包馄饨、作念团子，配套着忙年。

开煮

无声无息，忙难懂碌，两三个小时往日了，锅内的汤汁越来越浓稠。夜色已深，大煮年货终于不错“收官”了。孙素英绽放锅盖，汤汁白嫩，香味诱东说念主。老东说念主家用筷子戳了戳猪头，“戳得动，不错了，起锅吧！”一声令下，金贵将这些咸货逐个捞起，放入早早洗净的大盆中。其间，还忍不住会揪下一两块，塞入嘴里解解馋。

大煮年货

而等它们凉透后，“大灶煮年货”就大戏剧终。

自后，从大年三十的团圆饭、年夜饭开动，孙素英就会用几许切几许，思吃什么上什么，随时上桌，确保家东说念主亲友“各取所需”，一饱口福，尽享年味。

起锅

多样咸货，一直不错吃到春节假期领域。

扬子晚报网/紫牛新闻记者 万凌云

校对 徐珩开yun体育网