#图文打卡贺新春#开yun体育网

声明：本骨子已开放全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，还是发现，必追责。

福建，东南形胜之所，依山傍海，其饮食文化源源而来，仿若一部稳固典籍，承载着千年沧桑与贤慧，韵味无限。

自先秦以降，闽越族于此衍生，初时渔猎山伐为业，饮食多取山海之材，生食海物、啖炙兽肉，质朴而自然，此为福建饮食之早先，仿若无极初开，质朴原始之风貌尽显。

及汉魏六朝，华夏衣冠南渡，华夏之风渐染闽地。先进农耕之技传入，稻米渐为主食，炊煮之法日臻精妙。

彼时，闽东谈主学中土之礼序，饮食亦重庆典，宴饮之间，杯盏交错，蔬果米面、山海珍馐有序陈之，恰如古诗所云：“馐馔列珍奇，蔬果相衬映。” 文化会通，令闽菜初绽青春，渐脱蛮夷粗粝之形。

唐宋盛世，福建商贸快活，海舶穿梭于东瀛泰西，域外食材、调料滚滚不停。泉州港千帆林立，胡商番客携香料、果蔬上岸，融入闽地庖厨。

荔枝肉以红音调色，状若荔枝，酸甜馥郁；佛跳墙集八珍玉食于一坛，鲍鱼、海参、鱼翅诸般零碎，慢火煨炖，香飘四溢，引得僧俗皆倾，仿若 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，融贯东西，尽显包容大气，闽菜至此风生水起，成中华食苑仙葩。

至明清，闽菜体系完备闇练，家数纷呈。福州菜擅制汤，清鲜醇厚，汤品如高汤海蚌，以蚌肉之鲜活佐汤之醇厚，进口爽滑。

闽南菜嗜甜酸，巧用酱料，蚵仔煎以鲜蚵配薯粉、蛋液，油煎而成，鲜香在舌尖突出；闽西客家菜多山乡风姿，咸香醇厚，梅菜扣肉，五花肉肥而不腻，梅菜吸油添香，饱含乡情。

诸般菜品，或登大雅不登大雅，或入三街六巷，皆为闽东谈主糊口之韵脚，饮食文化之精髓地方，吞并岁月，延续于今，仍熠熠生辉，待后东谈主品咂回味。刚从福建回归，发现这10种当地必吃好意思食，“佛跳墙”真得靠边站。

1：福州肉燕。它的发源不错追忆到宋朝，起初被称为“燕皮”，因其形似飞燕而得名。

据传，明朝嘉靖年间，福建浦城县的一位家厨为了蜕变菜肴，将猪腿瘦肉捶打成肉泥，掺入适量的番薯粉，擀成薄片后包上肉馅，煮熟配汤食用，这谈好意思食因其形如飞燕，被定名为“扁肉燕”。

自后，扁肉燕与鸭蛋共煮，福州话中鸭蛋谐音“压乱”，寓意太平，于是又有了“太平燕”的好意思称。

福州肉燕的最大特色在于其非凡的制作工艺和口感。燕皮是用精肉配上番薯粉等辅料精制而成，薄如白纸，色似玉，口感软嫩且韧劲完全。馅料则是将鲜鱼肉、猪腿肉剁为肉泥，加入虾干、荸荠末，以及适量的骨汤、蛋液、味精、绍酒等调料拌匀而成。

煮好的肉燕，外表晶莹透亮，内馅富足多汁，搭配用猪骨、虾油等熬制的高汤，撒上葱花，一口下去，汤鲜味好意思，燕皮与馅料在齿间交汇，尽显福州好意思食独到的风姿档次。

2：沙县扁肉。福建三明沙县的传统小吃，不错追忆到北宋时候，那时沙县的一位厨师在磋磨传统馄饨的制作流程中，蜕变性地将面皮擀得更薄，馅料更紧实，并创造出风姿非凡的汤底，这种新型“馄饨”因其皮薄如纸、形扁如燕而得名“扁肉燕”。

沙县扁肉的最大特色在于其皮薄馅多、汤清味浓。扁肉的皮薄得确切透明，经过反复揉合手、擀制后，变得韧性完全，包裹的肉馅鲜活多汁，口感紧实。

汤底频繁用猪骨、鸡骨等熬制而成，显露见底却鲜好意思畸形，再配以葱花、香菜等提味，更显档次丰富。

此外，沙县扁肉还因其馅料、汤料、服法、调味上的互异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种，得志了不同门客的口味需求。

3：福鼎肉片。福建宁德福鼎的传统小吃。对于其发源，有两种流传较广的说法。一种说法认为，福鼎肉片的历史不错追忆到明朝初期。

相传南京丹徒县城郊村的后生吴旺三，在一次巧合的契机中，用一斤瘦肉精巧制作出了嫩滑爽口的肉片汤，获得了内行的讴歌，这谈菜也因此被定名为“肉圆”，后逐渐演变为肉丸、肉片。

另一种说端正是，清朝末年，福鼎市的一位厨师在烹调流程中巧合发现了将猪肉切成薄片并快速烹调的门径，从而制作出了这谈口感嫩滑、滋味鲜好意思的肉片。

福鼎肉片以其Q弹爽滑的口感和鲜好意思的滋味著称。它选用猪后腿上的瘦肉行为主料，保证了肉片的口感紧实、筋膜较少，再通过全心调配的淀粉（红薯粉或木薯淀粉）比例，使得肉片愈加爽滑Q弹。

在烹制流程中，将肉泥刮入滚水中，煮至肉片浮起即可捞出，再搭配由虾皮、紫菜、香菜等调料制成的鲜好意思汤底，让东谈主一尝谨记。相称是当肉片在口中轻轻咀嚼时，那种鲜活的肉汁在口腔中迸发，搭配上酸辣可口的汤底，更是让东谈主骑虎难下。

4：龙岩芋子包。相传，龙岩芋子包的发源不错追忆到清朝乾隆年间。那时，一位名叫林文庆的客家东谈主因家乡旱灾，举家搬动至龙岩。在那处，他们以拔擢芋头和地瓜为生。

林文庆的爱妻李氏心灵手巧，她发现不错用芋头和地瓜作念皮，包上肉、虾仁、冬菇等馅料，制成厚味的饼子，这即是起初的芋子包。自后，这一好意思食被当地知州陈大东谈主发现并大为讴歌，从此芋子包便在龙岩地区流传开来。

而对于芋子包的发源，还有另一种说法。相传很久过去，福建闽南地区的一户东谈主家为了给女儿准备嫁妆，全心制作了一皆厚味可口的面点，因其外不雅晶莹彻亮，宛如碧玉，故取名为“芋子包”。自此以后，芋子包便成为了福建民间婚嫁、喜庆等阵势必备的传统好意思食。

龙岩芋子包以其非凡的口感和丰富的馅料深受原宥。它的外表选用优质的面粉制成，以白色为基调，方法富足圆润，蒸熟后晶莹彻亮，宛如碧玉。

内馅则是由精选的瘦猪肉、鲜好意思香菇、悦耳冬笋丝、鲜活虾仁等食材全心炒制而成，滋味鲜好意思无比。一口咬下，外表软糯，内馅鲜香，令东谈主回味无限。

5：厦门沙茶面。厦门沙茶面的发源有多种说法。一种说法认为，沙茶酱源自马来西亚或印尼的沙爹酱，自后由华裔传入厦门。由于“沙爹”与闽南语的“茶”字音左近，因此得名“沙茶面”。

另一种说端正指出，沙茶面发源于清朝末年，那时福建的厦门和泉州是海运中心，劝诱了多量外来侨民，其中包括广东的一些侨民。他们带来了广东的沙茶酱，并与当地的面食相汇聚，从而酿成了当今的厦门沙茶面。

厦门沙茶面的最大特色在于其浓郁的沙茶汤底和丰富的配料。沙茶汤底由沙茶酱、大骨汤等多种食材熬制而成，明朗红亮，滋味咸鲜微辣，带有一点丝甜味。

面条则选用闽南特有的油面，口感滑爽有力谈。配料方面，不错凭证个东谈主喜好选拔猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等多种食材，使得每一碗沙茶面都独具风姿。

6：莆田卤面。据纪录，早在公元686年，武则天在福缔造郡时，北东谈主南迁，将面条这一好意思食带到了南边。但是，由于南边多产水稻，小麦较少，面条在南边逐渐成为了节日、婚嫁、乔迁等喜庆之日才会食用的好意思食。

在这么的历史布景下，莆田东谈主民汇聚当地丰富的海鲜等食材，创造出了独具风姿的莆田卤面。听说中，莆田卤面由唐代御厨张士诚所创，他在为唐玄宗制作御膳时，为了使面条愈加筋谈有弹性，便在面条中加入了鸡蛋和淀粉，并使用了重盐和各式佐料，唐玄宗品味后拍案叫绝，称之为“卤面”。

莆田卤面的特色在于其非凡的制作工艺和丰富的配料。面条选用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性完全，下锅后不易糊掉。熬高汤亦然遑急的一环，挑选猪骨头里最佳的骨段，熬出来的高汤要白茫茫的、香喷喷的。

配料上，瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、韭菜等是必备的，正统的莆田卤面还会加上红菇。这些食材在文火中逐渐炖煮，让高汤和配料的滋味渗入到面条内部，使得卤面滋味浓郁，汤是快活的，面条嚼劲完全。

7：崇武鱼卷。崇武，这座位于遑急水谈旁的军事要隘，自明初建城后，便有官兵长年戒备。为了管制海上巡航时的军粮问题，戒备海域的官兵们诳骗当地充沛的鱼类资源，创造了鱼卷这一富余步域特色的军用干粮。

据《崇武镇志》纪录，鱼卷的制作发源于清代，距今已有300多年的历史，而相传其独创于明代崇武千户钱储。官兵们将捕捞到的马鲛鱼去骨取肉，手工擂溃成鱼糜，配以番薯粉等辅料，卷条蒸熟，既管制了食品贮存问题，又丰富了军粮的口味。

崇武鱼卷的特色在于其精选的原料和非凡的制作工艺。主要原料为马鲛、鳗、鲨等优质鱼类，辅以地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等，经过打浆、发酵、蒸煮等工序精制而成。

高质料的鱼卷进口滋养悦耳，咀嚼时齿颊留香，既不见鱼肉，也不含腥味，反而有一种特有的清鲜滋味。其外酿成圆柱状，两端圆润，寓意“头圆尾圆，长历久久”，在崇武地区，鱼卷已成为婚庆喜事、节日祭拜中不行或缺的厚味好菜。

8：和平游浆豆腐。其历史渊源可追忆到数百年前，和平东谈主历来有稻田养鱼、田埂种豆的民俗，盛产优质黄豆，这为和平豆腐的制作提供了后天不良的要求。

据纪录，在宋太祖赵匡胤自由湖南之初，湖南旧主周保全的一个部属为趋附龙颜，特命多东谈主苦寻珍馐好意思馔。

有乡吏朱德公，闻听太祖喜食豆腐，便苦思冥想，作念出油炸片状豆腐，上贡太祖。太祖品味后大为讴歌，尔后和平豆腐便名声大噪，成为历代宫廷贡品。

和平游浆豆腐的非凡之处在于其制作工艺与口感。与常见的豆腐制作不同，和平游浆豆腐既无须石膏也无须盐卤，而是采用陈浆行为酵母来制作。

这一工艺使得豆腐愈加细嫩爽滑，口感鲜好意思，且不会对东谈主体产生任何反作用。新出炉的游浆豆腐，鲜活可口、味甘而鲜，含在嘴里待它当然熔解的流程，不错充分感受到简易的游浆豆腐风姿。

经过煎炸后的和平豆腐，明朗微黄、外韧内嫩、富余弹性，边软中不空，莫得气泡，久煮不烂，且越煮越香。其卵白质含量在6%以上，既不错不息烹煮，也不错蘸着辣酱，夹着咸菜径直食用，长幼皆宜。

9：平潭咸时。相传，在古代平潭，一位渔民因冤案下狱。他的女儿为了让父亲能吃上一顿饱饭，念念尽了认识。

因为每次送的饭菜都被狱卒吃掉，是以他心生一计，用糖、枣、柿饼等捣成泥作念馅，外面包上地瓜作念的皮，再粘些饭渣，作念成外在不起眼但内部厚味可口的食品。狱卒看到这么的食品，认为不值得一吃，于是这位渔民父亲终于得以饱腹。自后，这种食品在平潭流传开来，并被定名为“咸时”，也有东谈主称“咸米时”。

而“时来开动”这一祥瑞的名字，则是由平潭老艺术家郭祖兴所起，寓意着吃了这种食品能带来好运。每年正月二十九，平潭东谈主都会制作咸时，以挂牵这段历史，并祈求好运。

咸时的特色在于其非凡的制作门径和丰富的馅料。它的外表是用蒸熟的地瓜捣烂后，加入地瓜粉揉成的面团，口感软糯香甜，带有浓浓的地瓜香味。

馅料则是由虾仁、蟹肉、猪肉、紫菜等多种海鲜和蔬菜构成，滋味鲜好意思无比。刚包好的咸时看起来可能并不起眼，但蒸熟之后，金黄色的外表包裹着丰富的馅料，让东谈主看了就食欲大增。咬上一口，软糯的外表和鲜好意思的馅料在口中会通，那种得志感确切无法用话语来描写。

10：土笋冻。土笋冻的历史不错追忆到明朝嘉靖年间，有两种流传较广的说法。一说与抗倭名将戚继光干系。相传在明嘉靖年间，戚继光率兵在东南沿海抗倭，因食粮紧缺，士兵们便到海滩上捕捉海鲜煮汤果腹。

在一次戒备安海技术，士兵们意外间捉到了土笋（学名可口革囊星虫），便将其单独煮汤。戚继光在用餐时，发现剩下的海蚯蚓已经凝结成块，品味后合计其味比鱼蟹更鲜好意思，从此土笋冻便流传开来。

另一说端正是与民族骁雄郑告成干系。相传在郑告成攻打台湾之时，由于粮草紧缺，驻军地方地离海滩很近，将士们便到海边挖掘土笋煮汤果腹。某日，郑告成径直食用了隔夜凝结成冻的土笋汤，发现其滋味比热汤更为鲜好意思，于是土笋冻便在军中流传开来。

土笋冻的特色在于其鲜活悦耳、晶莹彻亮、凉喉爽口。它的主原料是可口革囊星虫，这种蠕虫糊口在海滩泥沙中，富含胶质。经过熬煮后，虫体内的胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清味好意思甘鲜。

食用时，再蘸上芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调料，更是让东谈主骑虎难下。固然初度品味时可能会因为其非凡的口感和外不雅而感到多少怕惧，但一朝尝过之后，就会被它的厚味所驯顺。

好了，今天就这么开yun体育网，我是风烟食录。在复杂多变的寰宇中。咱们要遵从信念与梦念念，前仆后继，不怕用功与波折。奋力追求理念念和缱绻，为我方书写精彩东谈主生故事。经过风雨浸礼，才略赏玩到彩虹的秀好意思。生分东谈主，加油呀……